Taivaallinen taatelikakku
Vegaaninen taatelikakku - maistuu piparkakkutaikinalta
Oli ihana huomata, etten ole ainut mummo. Instagramissa jakamani taatelikakku keräsi paljon kommentteja muiltakin, jotka vannovat taatelikakun nimeen. Ei joulua ilman taatelikakkua, näin se vaan on.
Tämä vegaaninen taatelikakku on aivan super helppo, ja lopputulos maistuu ihan piparkakkutaikinalta. Monesti vegaaniset leivonnaiset jäävät makuuni liian kosteiksi. Mutakakkuhan on ihanaa, mutta jos mieli tekee kuivakakkua, olisi kiva että lopputulos olisi sen mukainen. Erona perinteiseen kuivakakkuun vegaanisessa versiossa on se, ettei tämä murene. Monesti kananmunaa sisältävät leivokset tuppaavat olemaan lähes poikkeuksetta kuivan puoleisia. Vegaaninen kuivakakku on puolestaan jotain rutikuivan kananmunaa sisältävän kakun ja mutakakun väliltä.
Ainekset:
Taivaallinen taatelikakku
Märät ainekset:
1 dl kauramaitoa
1 dl vahvaa kahvia
1 dl rypsiöljyä
15 tuoretta taatelia (kivet poistettuna ja pieneksi pilkottuna)
1 tl omenaviinietikkaa
Kuivat ainekset:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruskeaa sokeria
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
½ tl inkivääriä
1 tl kaneliaa
½ tl neilikkaa
ripaus suolaa
Koristeluun:
tomusokeria
tyrnejä
Lisäksi:
Korppujauhoja
Ohje:
Sekoita märät ja kuivat aineet omissa kulhoissaan. Yhdistä ja sekoita taikina nostelemalla taikinaa varovasti. Varo sekoittamasta liikaa, jottei taikinasta tule sitkeää.
Voitele kuivakakkuvuoka. Kaada vuokaan myös korppujauhoja. Nostele taikina varovasti vuokaan ja paista 175 C asteessa noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esimerkiksi hammastikulla. Kun tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä.
Anna jäähtyä ennen kumoamista.
Voit valmistaa kakun edellisenä päivänä ja koristella sen juuri ennen tarjoilua.
Voit koristella kakun tomusokerissa, tyrneillä, karpaloilla, rosmariinin oksilla tai sulatetulla suklaalla.
Säilytä kakku ilmatiiviisti jääkaapissa.
Herkullista joulua! Muista tägätä minut Instagramissa @veganandwild tai #veganandwild, niin näen julkaisusi! :)
