Veriappelsiini-oliiviöljykakku
Täydellisen mehevä vegaaninen kakku
Tiesin samalla sekunnilla, kun näin tämän veriappelsiinikakun kakkukuningatar @anninuunissa-tilillä, että tästä herkusta on saatava vegaaninen versio. Siispä vispilä ja kakkuvuoka esiin ja tuumasta toimeen! Leivoin kakun viikonlopuksi nimipäivilleni (nimipäiviä pitäis juhlia useammin!) ja kakkuhan oli hitti. Ainoastaan veljeni, joka ei pidä makeasta, kommentoi että kakku maistuu huulirasvalle. 😂
Mutta mun mielestä tästä tuli raikkaan makea kaveri kahville, johon oliiviöljy tuo kivan säväyksen. 😋
Blogista löytyy pomminvarma sitruunakakun resepti, joka on hyvin samankaltainen kuin tämä, mikäli veriappelsiineja ei jostain syystä ole saatavilla.
Ainekset:
Veriappelsiini-oliiviöljykakku
(10:lle)
½ dl (ruoko)sokeria
3 dl vehnäjauhoja
½ dl mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
¼ tl merisuolaa
1 dl oliiviöljyä
1 dl kauramaitoa
½ dl veriappelsiinin mehua
2 veriappelsiinin kuori
Lisäksi:
kauravaniljakastiketta tai -vispiä vaahdotettuna
vaniljasokeria
Ohje:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele pieni kakkuvuoka ja jauhota korppujauhoilla.
Sekoita keskenään sokerit, jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita toisessa kulhossa oliiviöljy, kauramaito, veriappelsiininmehu ja -kuori .
Yhdistä kuivat ainekset märkiin ja kääntele varovasti taikina sekaisin nuolijalla.
Kaada taikina vuokaan ja nosta uuniin. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tämä voi vaihdella uunikohtaisesti! Kokeile kypsyys puutikulla.
Kumoa jäähtynyt kakku tarjoilulautaselle.
Vispaa kauravispi ja nostele vaahto kakun päälle. Viimeistele veriappelsiinin kuorella tai -paloilla (ja mintulla). Nauti!
Vinkki! Voit hyvin käyttää oliiviöljyn tilalla rypsiöljyä ja veriappelsiinin tilalla sitruunaa.
