Vegaaninen green curry
Vihreä thai curry
Jos pitäisi valita yhden maan keittiö, jonka ruokia söisin loppuelämäni, olisi vastaukseni varmasti Thaimaa. Raikas lime, inkivääri, kermainen kookosmaito ja värikkäät annokset uppoavat makuuni. Riisistä puhumattakaan. Voisin elää riisillä. 🤤
Tähän vegaaniseen vihreään thai curryyn ei tule monimutkaisia mausteita, vaan sen raaka-aineet pitäisi löytyä ihan tavallisesta kaupasta. Siksi se sopii niin mainiosti arjen nopeaksi ruoaksi. Jos haluat päästä helpommalla arkikokkailuissa, kannattaa currya tehdä saman tien tuplasatsi. Yksinkertaisuudesta huolimatta on tämä vihreä thai curry on täynnä makua.
Jos curryt ovat juttusi, kannattaa kokeilla myös yhtä blogin suosituinta reseptiä eli bataatti red currya.
Paras currytahna on mielestäni Cock Brand thaimaalaiset currytahnat, joita löytyy ainakin K-supermarketeista. Purkit ovat isoja ja todella mausteisia. Voit toki käyttää mitä vain currytahnaa ja varioida kasviksia maun mukaan. Voisin kuvitella että munakoiso, idut ja sokeriherneet sopisivat mainiosti.
Toivottavasti nautit tästä vegaanisesta currysta yhtä paljon kuin minä. 😊
Ainekset:
Green curry
(neljälle)
2 salottisipulia
4 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
3 rkl vihreä currytahnaa
400ml kookosmaitoa
2 dl kasvislientä
2 rkl kookossokeria
2 rkl soijaa
2 limen kuori
1 limen mehu
200g vihreitä papuja
1 parsakaali
2 dl edamamepapuja
Tofu:
1 paketti Jalotofu Aasia tofu 300g
1 rkl öljyä
Tarjoiluun:
riisinuudelia tai jasmiiniriisiä
Viimeistelyyn:
Kevätsipulia
Tuoretta korianteria
Limeä
Ohje:
Kuullota hienonnettu sipuli ja valkosipuli öljyssä paistokasarissa tai kattilassa. Lisää sekaan raastettu inkivääri.
Lisää kattilaan vihreä currytahna, kookosmaito, kasvisliemi, kookossokeri ja soija. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla sillä aikaa kun valmistat tofun ja pilkot kasvikset.
Valuta ja pilko tofu arpakuution kokoisiksi paloiksi. Paista kuivalla ja kuumalla pannulla kullan ruskeaksi. Lisää lopuksi öljy.
Pilko parsakaali vartta myöten pienemmäksi. Lisää curryn sekaan limen kuori ja mehu, parsakaali, vihreät pavut, edamamepavut sekä tofu.
Tarjoile riisin tai riisinuudelien kera. Viimeistele annos limellä, korianterilla ja kevätsipulilla.
Huumaavia curry-hetkiä,
Oona
